Ingredienti:

350/400 g riso carnaroli (secondo la vostra idea di porzione ideale)

scalogno

400 g zucca

rosmarino

polvere di caffè

brodo vegetale

burro

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Tostate il riso con lo scalogno e un filo d’olio extravergine d’oliva. Tagliate a piccoli pezzi la zucca e fatela insaporire per una decina di minuti su una pentola con scalogno e una manciata di rosmarino tritato finemente. Unitela al riso bagnando quando necessario con il brodo vegetale fino a cottura. Unite altro rosmarino e mantecate con un po’ di burro preso direttamente dal frigo. Servite con una spruzzata di polvere di caffè.

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Fonte Immagine: www.oggivegetariano.it